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资料 短信    发表日期:2015/6/20 19:00:05          
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关于陈年老酒收藏中需要注意的五大要素!     

 

近来,因CCTV2《经济半小时》对老酒收藏行业的专题报道《老酒收藏正当时》,引起全国的很多酒类爱好者来电,询问什么样的老酒,什么样的香型才值得收藏,应该注意什么,有什么要求,是否洞藏方式更好等,加上网站有很多藏友及新酒友对老酒收藏的一些问题比较迷茫,中国酒投网专业老酒收藏领域多年来的一些专业观点,希望能促进老酒收藏行业健康发展!


        一、什么样香型的酒值得收藏,经常有贵州酒类爱好者来电问,听见不少酒厂说只有酱香型的才适合收藏,不知道此观点是否正确? 回复:这观点并不对,并不是只有酱香型酒才适合收藏,只要是传统工艺酿造的全纯粮固态发酵的高度白酒(52度以上),不论什么香型都适合收藏,比如收藏圈内较近90年代初的泸州老窖,董酒、剑南春…等等,都是古法工艺纯粮食酿造的白酒,到现都是收藏圈内国内最顶级的酒体质量,最适合收藏标的,其实通常讲为什么只有酱香型酒才适合收藏,那是因为酱香型酒的九次蒸馏,八次发酵,七次取酒的古法酿酒工艺繁琐,酿造周期最长,出酒率最低,所以因酱香型酒的的基础起点高,比其他香型的酒更容易发生后存储过程中的老熟变化,按照多年来长期对酒文化的研究,对不同香型的不同年代的老酒品鉴经验,通常说来,纯粮酱香型酒存放10年,其他纯粮香型要存放14年左右,才能达到同一档次的酒质,所以只能说酱香型酒更适合存储收藏,如果只论酒质不论品牌的话,同年代的酱香型酒酒体及价值更有优势。

        二、老酒收藏一般选择放在什么地方,经常听见不少酒类爱好者问,想买些酒来收藏自用,但不知道该放在什么地方才好,是否放在洞里洞藏才好!回复:中国传统白酒的第三大商品属性:存储属性决定,白酒收藏最基本的要求就是密封+避光,最简单的方法,就是放纸箱里,床底一放即可,有条件的可以放在一楼或者地窖,对酒体的自然演变更好,但要注意成品酒保存中的潮气对品相外观带来影响,有条件在一楼或者地窖收藏的建议增加通风设备为佳,至于说洞藏,那需要从另一个酒的自然生命体角度来阐述,通俗的说:每一瓶酒里都含有微生物菌群组成的生命体,夏季气候炎热,微生物菌群,不断发酵酝酿变化及产生新的菌体,冬天气候寒冷,自然法则优胜劣汰,很多不适合的菌体将淘汰消失,留下来才是一个年轮四季周期的自然精华(好比冬季大雪而后兆丰年),而如果保存在恒温的洞藏里,因洞藏恒温原因所带来的如温室里的花朵,不经历春天的生命萌发,夏天的酷热繁殖,秋天的风华成长,冬天的严寒淘汰,大自然的四季自然法则熏陶,则老酒的生命体,老酒的口感不会有如此丰富。

       在此,中国酒投网给予了专业老酒收藏行业意见,并归纳了陈年老酒收藏的五大要素,供网站会员及全国酒类爱好者们参考。

1、 质量要素:酒线的高低决定了保存的酒体质量,越高的酒线,酒的生命体酝酿变化越丰富,越能完整地体现时间决定酒体的质量,以及原粮食酒精度数含量不会下降,口感越来越精致细腻醇厚,回香越来越纯正持久。


2、 品相要素:完整的盖子、封口、正标、颈标,背标等,是一瓶酒收藏价值的衡量,是决定一瓶老酒市场价值的关键,每一个收藏领域中,保持历经时间长河而难能可贵的原品相是收藏品价值体现的关键,而历经岁月传承及时间浪潮,能保存下来的每一瓶好品相的老酒都是非常难得的,值得大家用心去呵护。

  
3、 品牌要素:系出名门,血统纯正!老酒收藏首选各种名酒,从老八大,17大,到53优,到各类省优、部优、以及地方名酒,都作为首选的投资老酒收藏标的,因为除了品牌酒的酒质比一般非品牌酒的小酒稳定外,品牌酒还具有更深的酒文化底蕴价值,以及特定的时代文化印记及特定酒文化年代的结合体。


4、 度数要素:通常收藏名酒从酒体长期存储质量本质决定,只有52度以上的高度酒,对酒的微生物菌群的生命体而言,时间越长,越能不断向更好的后期存储发酵酝酿演变;个别有特殊意义的低度酒,因其所具有的独特时代酒文化印记价值,已经远大于酒体的价值,也可作为老酒收藏的标的。


5、 时间要素:时间恒久远,经典永流传!在长时间存储过程中,酒体中各类芳香性物质依然在不断酝酿发酵变化,不断产生对酒体品质增加的芳香烃,“酒是陈的香”、“百年陈酒十里香”就是这个道理。所以说在老酒投资收藏中,时间是价值标准的完美体现,时间越长的越好,一瓶好品相的酒,时间越长,酒生命体越丰富,酒文化意义的价值越大,留存量也越少,也就越显珍贵,而通常说来,因其历史原因食用酒精标准正式进入酿酒行业,而93年前的酒因在此标准之前,基本均为传统古法纯粮酿造,所以93年也就成了一个老酒收藏行业的重要时间分水岭!

习酒之王_副本.jpg


[该内容最后于 2015/6/20 19:07:11 被 中国酒投网 编辑过]


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